Plats :

– Knödel :  quenelle composée de pommes de terre, de mie de pain ou de semoule servie en accompagnement.
– Schnitzel : viandes et même poissons panés
– Schweinebraten (ou Schweinsbraten) : rôti de porc à l’ail et au cumin accompagné de Knödel et de choucroute.
– Rindsgulasch : bœuf braisé aux oignons et au paprika.
– Rindsrouladen : escalope de bœuf roulée et farcie de lard et de cornichons.
– Griessnockerl, Frittaten ou Leberknöde Suppe : servi en entrée, il s’agit d’une soupe de boulettes de semoule, de lamelles de crêpe salée ou de Knödel farcis au foie.
– Wiener Schnitzel : escalopes de veau panées et sa sauce aux airelles.
– Tafelspitz : filet de bœuf bouilli à la sauce au raifort ou à la ciboulette.
– Tiroler Gröstl : pommes de terre sautées aux oignons,  viande, saucisse ou lard, assaisonnées de persil et de marjolaine, le tout est ensuite recouvert d’un œuf au plat .
– Stelze : jarret de porc grillé.

Douceurs : 

– Sachertorte : moelleux au chocolat  garni d’une fine couche de confiture d’abricots.
– Salzburger Nockerln : soufflé crémeux très courant dans toute l’Autriche.
– Marillen/Zwetschgen Knödel : abricot (ou prune) enrobé d’une pâte et roulé ensuite dans de la chapelure. Ce dessert est souvent servi avec beurre fondu et du sucre.
– Apfelstrudel : feuilleté aux pommes, raisins secs et cannelle.
– Kaiserschmarren : crêpe aux œufs montés en neige, sucrée et découpée en lamelles, servie avec une compote ou des fruits au sirop.
– Germknödel : pâte à la levure avec de la confiture de prune et saupoudrée de grains de pavot moulus. Le grand dessert bohémien.

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VIENNA / NOW – Vienna’s Culinary Delights

Le monde gourmand de Julie – Episode 2 : Vienne