Les spécialités culinaires font largement appel au bœuf (ou parfois au mouton, au poulet, au poisson et aux œufs) et aux légumes cuits dans une sauce épicée avec de l’huile de moutarde, des lentilles de couleur jaune (dal) et du riz nature. Le poisson est un aliment de base, mais la surpêche a conduit à sa raréfaction dans les fleuves et rivières et l’on consomme désormais plus de poisson de mer. On trouve des boissons alcoolisées uniquement dans les hôtels cinq-étoiles et les restaurants haut de gamme.

L’absence d’hygiène alimentaire (eau et aliments) et d’hygiène des mains peut être responsable de diarrhées aiguës.

Il s’agit en conséquence :

• de ne consommer que de l’eau minérale en bouteille scellée, ou de l’eau du robinet bouillie et filtrée ;
• d’exiger, dans les restaurants, que le sceau de la bouteille soit ouvert devant vous ;
• de se méfier des buffets des grands hôtels, qui sont souvent resservis d’un jour à l’autre. Eviter les mayonnaises, les sauces et les sucreries ;
• d’assurer une bonne cuisson des aliments et de laver les fruits et crudités (du permanganate est disponible en pharmacie) ;
• d’éviter de consommer des produits alimentaires crus ou peu cuits, en particulier les viandes et les œufs ;
• d’éviter de consommer des fruits susceptibles d’avoir été contaminés par des chauves-souris, notamment les dattes, ainsi que de boire du jus de dattes frais ou fermenté en raison du risque de contamination par le virus Nipah (Des informations détaillées sont disponibles sur le site de l’OMS : http://www.who.int/csr/don/2004_04_20/fr/) ;
• de se laver fréquemment les mains avec de l’eau et du savon ou un soluté hydro-alcoolique (disponible en pharmacie).

Il est recommandé de se rendre dans les seuls restaurants dont les accès sont filtrés et sécurisés.