Pays côtier la Sierra Leone a gardé ses habitudes marines et il y existe encore de nombreux villages de pêcheurs traditionnels. Vous imaginerez donc bien que les fruits de mer ainsi que tous les poissons se trouvent régulièrement dans les assiettes des Sierra-léonais. Voici quelques uns de ses délices : le homard, les crevettes, le crabe, les poissons-chats, le saumon et le barracuda… Pourquoi ne pas accompagner tout cela d’un bon poyo (palm wine) ou même d’une typique bière-gingembre, sans alcool ? En dehors des poissons, le plat traditionnel est un genre de ragoût qui se fait avec des légumes et de la viande (la rouge – le plus souvent bovine), qui change légèrement d’une région à l’autre.

Les restaurants de Freetown servent une cuisine internationale. Les restaurants anglais, français, arméniens et libanais étaient nombreux avant le début des troubles. Les plats locaux sont à bases de légumes et de poisson.